Загрузить материалы по системе BRIO KDS

 

  • Знакомство     

 

  • Что такое KDS

  • Система BRIO KDS  - это программно-аппаратный комплекс, который предназначен для оптимизации работы кухни, организации взаимодействия официантов и поваров, контроля времени приготовления и подачи блюд посетителям в барах, ресторанах и кафе, работающих под управлением торговой компьютерной системы ShoppinG-IV Ba.Re.Ca.

  • ·      Система BRIO KDS  позволяет ускорить время работы кухни, оперативно отслеживать время выполнения заказов, анализировать работу поваров и официантов.
  • ·      Система состоит из одного, или нескольких терминалов (Компьютеров), с программным обеспечением BRIO KDS. Каждый из терминалов может работать в двух основных режимах:
  •  - BRIO KDS (Повар): - Отображение поступающих и уже имеющихся Заказов и Блюд, необходимая очередность их приготовления, контроль времени приготовления, порядок подачи и т.д. Используя возможности своего терминала, Повар всегда может сообщить Официантом о готовности, как всего Заказа, так и отдельных Блюд из его состава.  
  •  - BRIO KDS (Официант): - Отображение состояния готовности Блюд и Заказов. Когда официант забирает Блюдо или весь Заказ, он отмечает этот факт на BRIO KDS (Официант), тем самым сообщая системе, что Заказ или Блюдо забраны.
  • ·         Если в составе системе ShoppinG-IV Ba.Re.Ca. используются пейджеры для официантов, или переносные терминалы BRIO Orderman, информация о готовности Блюд помимо  KDS (Официант), может также передаваться непосредственно конкретному Официанту.
  • ·         При наличии подключенного принтера и сканнера штрих-кодов BRIO KDS позволяет использовать этикетки со штрих-кодом для упрощения и ускорения работы Официантов.
  • ·         Гибкость настроек работы BRIO KDS в составе торговой системы ShoppinG-IV обеспечивает эффективную работу предприятий питания любого уровня.

Как работает BRIO KDS

 

  • Официанты, принимая Заказы от посетителей, оформляют их в системе ShoppinG-IV при помощи  переносных терминалов официанта  BRIO Orderman, или POS-терминалов BRIO OneToucн PRO.
  • Оформив Заказы, система отправляет на соответствующие KDS-ы (Повар) Запросы, состоящие из сводной информации о необходимых блюдах, которые должен приготовить Повар, времени их изготовления, номере официанта, номере столика, и т.д.
  • Если в системе используются сервисные (Кухонные) принтеры, то на них также отправляется информация о Блюдах Заказов, в соответствии с настройками этих принтеров.
  • KDS (Повар) отображает полученную информацию в виде отдельных Запросов для каждого Повара. Кроме того, контролируется время выполнения как всего Запроса, так и время приготовления отдельных Блюд, в виде различных таймеров, цветовой и звуковой сигнализации. По каждому из Блюд Повар  всегда может посмотреть подробную информацию, рецепт, примечания к процессу приготовления и т.д.



  • По мере приготовления Блюд или всего Запроса, Повар отмечает их готовность на своем KDS-е, а информация об этом поступает через систему на KDS-ы (Официант), где официант может всегда видеть уже готовые или готовящиеся Блюда из Заказов.

  • Если в системе официанты используют пейджеры или переносные терминалы BRIO Orderman, информация о готовности Блюд и всего Заказа может также передаваться и на них.

  • Получив из кухни готовые Блюда, официант фиксирует этот факт на KDS-е (Официант), тем самым отмечая, что Запрос выполнен полностью, или из Запроса получены отдельные Блюда.

  • Для проведения анализа процесса приготовления блюд Поварами и эффективности работы Официантов, в системе ShoppinG-IV предусмотрена возможность получения различных отчетов.

Распределение блюд для поваров и официантов

  • Если в системе ShoppinG-IV одновременно используются несколько KDS-ов, то их можно сгруппировать в зависимости от того, для какого Повара (Группы Поваров) или официанта (Группы Официантов) предназначена информация о Блюдах из Заказов. Для этого необходимо:

- Для нужной Группы Меню в Справочнике системы  назначить Номера KDS, на которые должна поступать информация, в случае присутствия в Заказе Блюд из указанной группы. 

- KDS-ам, на которые должна поступать одинаковая информация о Блюдах, следует присвоить одинаковые номера в системе.

  • Таким образом, можно организовать работу так, что бы в случае Заказа рыбных Блюд (Группа меню – рыбные блюда), информация в виде Запросов поступала только на KDS-ы поваров, работающих с рыбными блюдами, а информация о Заказе салатов (Группа меню – салаты), – на KDS-ы поваров, готовящих салаты.

Использование Штрих-Кодов

  • Если к KDS (Повар) подключить принтер для печати штрих-кодовых этикеток, а к KDS (Официант)  сканнер, то можно избавить официанта от необходимости вручную фиксировать на своем KDS-е факт получения Блюд, тем самым упростив ввод и минимизировав возможные ошибки.
  • Когда повар на своем KDS (Повар) отметит Блюдо или весь Запрос как готовые, на принтере автоматически распечатается этикетка со штрих-кодом для этого Блюда или для всего Запроса. Эту этикетку можно приложить к самому Блюду перед его передачей на раздачу.
  • Официант, забирая Блюдо или весь Запрос, вместо того, что бы отмечать их как полученные на своем  KDS (Официант), просто поднесет эту этикетку к сканнеру. При этом Блюдо или все Блюда Запроса автоматически отметятся как полученные. 

Четыре экрана KDS

  • BRIO-KDS может работать в четырех основных режимах, для каждого из которых предусмотрен свой вид экрана:

- KDS (Повар) – Экран, предназначенный для Повара. На этом экране показывается информация об активных Запросах и Блюдах, нормированном времени их приготовления, оставшемся времени, состоянии готовности, рецепте, примечаниях к Блюду  и т.д. 

- KDS (Официант) – Экран, предназначенный для Официанта.  На этом экране показываются уже готовые Блюда и Запросы, которые можно забирать для подачи клиентам.

- KDS (Готовые заказы) – Экран, на котором показан список Запросов и Блюд, которые Повар уже выполнил, а Официант забрал. В  системе сохраняется информация о Запросах только за последние 48 часов.

- KDS (Сервис) – Экран, предназначенный для настроек терминала. Вход в этот режим ограничивается паролем. 

Получение отчетов

  • Вся информация о работе KDS-ов, времени выполнения или задержки выполнения Запросов и Заказов и т.д. постоянно записывается и сохраняется в Базе Данных системы ShoppinG-IV в режиме реального времени
    .
  • Средствами программы ShoppinG-IV Core эта информация может быть просмотрена и, в случае необходимости, распечатана в виде разнообразных Отчетов.

  • При необходимости, набор доступных Отчетов можно пополнить новыми Отчетами, заказав их у представителей фирмы ZRF BRIO за небольшую плату.