Знакомство

• Система BRIO KDS  - это программно-аппаратный комплекс, который предназначен для оптимизации работы кухни, организации взаимодействия официантов и поваров, контроля времени приготовления и подачи блюд посетителям в барах, ресторанах и кафе, работающих под управлением торговой компьютерной системы ShoppinG-IV Ba.Re.Ca.
• Система BRIO KDS  позволяет ускорить время работы кухни, оперативно отслеживать время выполнения заказов, анализировать работу поваров и официантов.Система состоит из одного, или нескольких терминалов (Компьютеров), с программным обеспечением BRIO KDS. 
• Каждый из терминалов может работать в двух основных режимах:

- BRIO KDS (Повар): - Отображение поступающих и уже имеющихся Заказов и Блюд, необходимая очередность их приготовления, контроль времени приготовления, порядок подачи и т.д. Используя возможности своего терминала, Повар всегда может сообщить Официантом о готовности, как всего Заказа, так и отдельных Блюд из его состава.  

- BRIO KDS (Официант): - Отображение состояния готовности Блюд и Заказов. Когда официант забирает Блюдо или весь Заказ, он отмечает этот факт на BRIO KDS (Официант), тем самым сообщая системе, что Заказ или Блюдо забраны. 

• Если в составе системе ShoppinG-IV Ba.Re.Ca. используются пейджеры для официантов, или переносные терминалы BRIO Orderman, информация о готовности Блюд помимо  KDS (Официант), может также передаваться непосредственно конкретному Официанту.
• При наличии подключенного принтера и сканнера штрих-кодов BRIO KDS позволяет использовать этикетки со штрих-кодом для упрощения и ускорения работы Официантов. Гибкость настроек работы BRIO KDS в составе торговой системы ShoppinG-IV обеспечивает эффективную работу предприятий питания любого уровня.
  
  

Как работает BRIO KDS

• Официанты, принимая Заказы от посетителей, оформляют их в системе ShoppinG-IV при помощи  переносных терминалов официанта  BRIO Orderman, или POS-терминалов BRIO OneToucн PRO.
• Оформив Заказы, система отправляет на соответствующие KDS-ы (Повар) Запросы, состоящие из сводной информации о необходимых блюдах, которые должен приготовить Повар, времени их изготовления, номере официанта, номере столика, и т.д.
• Если в системе используются сервисные (Кухонные) принтеры, то на них также отправляется информация о Блюдах Заказов, в соответствии с настройками этих принтеров.
• KDS (Повар) отображает полученную информацию в виде отдельных Запросов для каждого Повара. Кроме того, контролируется время выполнения как всего Запроса, так и время приготовления отдельных Блюд, в виде различных таймеров, цветовой и звуковой сигнализации. По каждому из Блюд Повар  всегда может посмотреть подробную информацию, рецепт, примечания к процессу приготовления и т.д.

• По мере приготовления Блюд или всего Запроса, Повар отмечает их готовность на своем KDS-е, а информация об этом поступает через систему на KDS-ы (Официант), где официант может всегда видеть уже готовые или готовящиеся Блюда из Заказов.

• Если в системе официанты используют пейджеры или переносные терминалы BRIO Orderman, информация о готовности Блюд и всего Заказа может также передаваться и на них.
  
  
• Получив из кухни готовые Блюда, официант фиксирует этот факт на KDS-е (Официант), тем самым отмечая, что Запрос выполнен полностью, или из Запроса получены отдельные Блюда.
• Для проведения анализа процесса приготовления блюд Поварами и эффективности работы Официантов, в системе ShoppinG-IV предусмотрена возможность получения различных отчетов.
  
  

Распределение блюд для поваров и официантов

• Если в системе ShoppinG-IV одновременно используются несколько KDS-ов, то их можно сгруппировать в зависимости от того, для какого Повара (Группы Поваров) или официанта (Группы Официантов) предназначена информация о Блюдах из Заказов. Для этого необходимо:

- Для нужной Группы Меню в Справочнике системы  назначить Номера KDS, на которые должна поступать информация, в случае присутствия в Заказе Блюд из указанной группы. 

- KDS-ам, на которые должна поступать одинаковая информация о Блюдах, следует присвоить одинаковые номера в системе.

• Таким образом, можно организовать работу так, что бы в случае Заказа рыбных Блюд (Группа меню – рыбные блюда), информация в виде Запросов поступала только на KDS-ы поваров, работающих с рыбными блюдами, а информация о Заказе салатов (Группа меню – салаты), – на KDS-ы поваров, готовящих салаты.
  
  

Использование Штрих-Кодов

• Если к KDS (Повар) подключить принтер для печати штрих-кодовых этикеток, а к KDS (Официант)  сканнер, то можно избавить официанта от необходимости вручную фиксировать на своем KDS-е факт получения Блюд, тем самым упростив ввод и минимизировав возможные ошибки.
• Когда повар на своем KDS (Повар) отметит Блюдо или весь Запрос как готовые, на принтере автоматически распечатается этикетка со штрих-кодом для этого Блюда или для всего Запроса. Эту этикетку можно приложить к самому Блюду перед его передачей на раздачу.
• Официант, забирая Блюдо или весь Запрос, вместо того, что бы отмечать их как полученные на своем  KDS (Официант), просто поднесет эту этикетку к сканнеру. При этом Блюдо или все Блюда Запроса автоматически отметятся как полученные. 
  
  

Четыре экрана KDS

• BRIO-KDS может работать в четырех основных режимах, для каждого из которых предусмотрен свой вид экрана:

- KDS (Повар) – Экран, предназначенный для Повара. На этом экране показывается информация об активных Запросах и Блюдах, нормированном времени их приготовления, оставшемся времени, состоянии готовности, рецепте, примечаниях к Блюду  и т.д. 

- KDS (Официант) – Экран, предназначенный для Официанта.  На этом экране показываются уже готовые Блюда и Запросы, которые можно забирать для подачи клиентам.

- KDS (Готовые заказы) – Экран, на котором показан список Запросов и Блюд, которые Повар уже выполнил, а Официант забрал. В  системе сохраняется информация о Запросах только за последние 48 часов.

- KDS (Сервис) – Экран, предназначенный для настроек терминала. Вход в этот режим ограничивается паролем. 

Получение отчетов

• Вся информация о работе KDS-ов, времени выполнения или задержки выполнения Запросов и Заказов и т.д. постоянно записывается и сохраняется в Базе Данных системы ShoppinG-IV в режиме реального времени
• Средствами программы ShoppinG-IV Core эта информация может быть просмотрена и, в случае необходимости, распечатана в виде разнообразных Отчетов.
• При необходимости, набор доступных Отчетов можно пополнить новыми Отчетами, заказав их у представителей фирмы ZRF BRIO за небольшую плату.
  
  

Рекомендации к оборудованию

Варианты оборудования для KDS

• Управление терминалом, работающим в режиме KDS (Повар), может осуществляться при помощи мышки, непосредственно с сенсорного экрана, или с функциональной клавиатуры типа BUMP-BAR.
• Клавиатура BUMP-BAR выпускается специально для работы в тяжелых условиях, и должна иметь интерфейс RS-232 для подключения к последовательному порту компьютера терминала. Это необходимо для того, чтобы клавиатуры можно было располагать на значительном удалении от компьютера.
• При необходимости использования штрих-кодовых этикеток, к KDS (Повар) следует подключить этикеточный принтер. 

• Управление терминалом, работающим в режиме KDS (Официант), может осуществляться при помощи мышки, или непосредственно с сенсорного экрана терминала.
• При необходимости использования штрих-кодовых этикеток, к KDS (Официант) следует подключить сканнер штрих-кодов. 
  

• Если компьютер позволяет подключать одновременно два монитора, то программное обеспечение BRIO KDS (Как в режиме Официант, так и в режиме  Повар) будет использовать оба монитора так, как будто это один монитор, но расширенный в два раза.
• Например, если на одном мониторе могли бы поместиться только Запросы с 1-го по 10-й, то в случае применения двух мониторов, на втором - будут отображаться Запросы с 11-го по 20-й.

• Компьютер, применяемый в составе BRIO KDS, может состоять как из отдельного компьютера и подключенного к нему монитора,  или представлять собой единый моноблок.
• Если предполагается устанавливать не несколько KDS-ов для каждого Повара или для группы Официантов, а единый для всех, то в качестве экрана можно использовать большие панели (Например "Плазму"), установленные в удобном месте кухни, или на раздаче. Разумеется, в этом случае для работы поваров или официантов следует использовать BUMP-BAR клавиатуры.
  
  
  
  
• Программа BRIO KDS  может быть  установлена на уже имеющемся POS терминале BRIO OneTouchPro.  
  
• При одновременной установке на одном POS терминале обеих программ (BRIO KDS и BRIO OneTouchPro) для работы с каждой из них придется каждый раз переключаться между этими программам так, как это обычно делается в операционной системе Windows.
  
  

Особенности оборудования

• Требование к оборудованию KDS-ов в основном определяется тем, что оно должно работать в тяжелых условиях кухни: - пар, жир, температура, влажность, брызги  и т.д. 

• Все применяемые дисплеи и моноблоки должны быть:

- Устойчивыми к влажности и брызгам (Waterproof).

- Защищенные от пыли (Dustproof).

- Защищенные от жира (Greaseproof).

• Применяемые компьютеры должны быть безвентиляционными, специально разработанными для работы  в тяжелых условиях, с расширенным рабочим температурным диапазоном. Это, так называемые, промышленные (индустриальные) компьютеры. На компьютерах должна быть установлена операционная система Windows-XP / Vista / 7.

• Клавиатуры, применяемые для работы Поваров (BUMP-BAR), так же должны отвечать требованиям, предъявляемым к оборудованию, работающему в тяжелых условиях. Все эти клавиатуры должны подключаться к последовательному порту (COM) Компьютера/Моноблока (Моноблоку) по интерфейсу RS-232.
  
  
• В большинстве клавиатур питание подается по интерфейсному кабелю непосредственно с разъема порта компьютера. Перед подключением такой клавиатуры к компьютеру, следует убедиться, что в разъеме порта компьютера предусмотрен выход питания с напряжением, требуемым для работы клавиатуры (Обычно используется 9-вывод на разъеме DB-9M). 

KDS в составе системы ShoppinG-IV

Включение KDS в состав системы 

• Терминалы BRIO KDS (PC-KDS) подключаются к компьютеру-серверу (PC-Server) системы SHOPPING-IV по локальной компьютерной сети (LAN).

• Программное обеспечение BRIO KDS подсоединяется к Базам Данных системы SHOPPING-IV (FB-SERVER), используя технологию клиент-сервер, при помощи клиентской программы FB-Client.
  
  

Параметры для KDS в справочниках системы

• На рисунке - экранная форма для добавления новой или редактирования свойств имеющейся группы Меню.

- Код группы: - Поле для ввода номера группы Меню. При создании новой группы или подгруппы номер присваивается системой автоматически. Номер можно присвоить и вручную, но система не позволит создать группу с номером, уже имеющейся группы.

- Наименование: - Поле для ввода название группы или подгруппы Меню.

- Отдел: - Поле для выбора Отдела (Внутреннего Клиента) из Справочника Клиентов, с которого будут списываться продаваемые товары из этой группы Меню.

- Принтер: - Поле для ввода номера кухонного принтера, из числа установленных в системе, на который будет распечатываться список продаваемых товаров этой группы Меню.

- Номер KDS: - Поле для ввода номера BRIO KDS, из числа установленных в системе, на который будут отправляться Товары из этой группы Меню в случае их присутствия в Заказе.

• Вполне допустимо присваивать один и тот же номер сервисного принтера и KDS-а разным товарам или группам меню. 
• Следует указывать только те номера принтеров и KDS-ов, которые в действительности имеется в системе. Это следует заранее уточнить у Администратора системы.
  
  

Файл параметров Settings.ini

• В директории BRIO KDS должен находиться текстовый файл Settings.ini. В этом файле содержаться установки для работы KDS-а и для его подключения к системе ShoppinG-IV.